expertises
Sécurité alimentaire
La base de la confiance
La sécurité alimentaire est la base de toutes les entreprises de l'industrie alimentaire. Chez Mérieux NutriSciences | ktba, nous vous aidons non seulement à répondre aux exigences légales, mais également à gérer les risques, à protéger les processus et à créer un avantage stratégique.
Pratique et applicable, et toujours dans le but d'avoir une vue d'ensemble.
Choisissez la forme de développement qui vous convient
Pas un point final, mais une trajectoire de croissance
La sécurité alimentaire commence par une connaissance des risques. L'inventaire et l'analyse systématiques des dangers, tels que les méthodes HACCP, VACCP et TACCP, constituent la base d'un contrôle adéquat des risques microbiologiques, chimiques, physiques et allergéniques.
Une bonne analyse des risques utilise les sources actuelles, la législation et les informations de base de données et relie les risques à des mesures de contrôle concrètes. Mais la force ne réside pas seulement dans l'analyse elle-même, mais aussi dans sa mise à jour, son application et sa compréhension dans l'ensemble de l'organisation.
Conformité
Nous identifions tous les dangers par matière première et par procédé et les contrôlons à nouveau chaque année.
Conformité+
Nous évaluons et protégeons les risques de fraude, de sabotage et d'allergènes.
Stratégique
Les analyses de risques sont dynamiques, fondées sur des données et font partie intégrante de la prise de décisions.
Un bon leadership fait ses preuves dans la pratique. Il se distingue par la collaboration entre les différents services, la révision régulière des processus et la sensibilisation et la prise en charge des risques liés à la sécurité alimentaire.
L'environnement dans lequel vous produisez détermine la sécurité de votre produit. La surveillance environnementale (EMP) révèle des risques invisibles, allant de la croissance bactérienne dans les puits de drainage aux allergènes en suspension dans l'air.
Avec un plan d'échantillonnage bien pensé, des zones claires et une bonne interprétation des résultats, l'EMP s'avère être un outil de vérification puissant. Grâce à l'assistance numérique, vous pouvez suivre les tendances et soutenir les processus à l'aide de données.
Conformité
Un programme EMP de base, mis en place conformément aux lois et réglementations applicables.
Conformité+
Surveillance conçue numériquement, structurée et uniforme sur tous les sites.
Stratégique
L'EMP est liée aux décisions de conception et à la maintenance basée sur les risques.
L'EMP n'est pas un contrôle d'hygiène ultérieur, mais un outil de contrôle pour la prévention, la conception et le comportement.
Mesurer, c'est savoir, mais uniquement lorsque vous mesurez les bonnes choses au bon moment. Un bon plan de contrôle et de vérification garantit que la sécurité de votre produit et de votre procédé est démontrable.
Cela commence par un plan d'échantillonnage bien pensé : où, quand, quoi et pourquoi. Mais cela va au-delà de cela. La validation du nettoyage, la vérification des mesures et la justification des décisions font également partie d'un système d'assurance intégré.
Conformité
Échantillonnage et analyse des matières premières et des produits finis conformément au plan.
Conformité+
Ajustement basé sur la surveillance des processus et les données des fournisseurs.
Stratégique
Politique d'échantillonnage stratégique et axée sur les données liée à l'analyse des risques
La vérification n'est pas une liste de contrôle, mais une opportunité de se concentrer sur la qualité et la sécurité alimentaire de manière étayée.
Les incidents sont toujours imprévus, mais vous pouvez vous y préparer. Une bonne gestion des incidents vous permet d'agir rapidement et efficacement, de limiter les dommages et de maintenir la confiance.
La gestion des incidents ne se limite pas à la résolution d'un problème. Il s'agit de la structure qui est prête en fin de compte, de l'analyse des causes profondes et des procédures de crise à la communication et au rétablissement.
Conformité
Enregistrement, analyse et suivi des incidents et des rappels.
Conformité+
Scénarios et simulations, et soutien par des équipes de crise multidisciplinaires
Stratégique
Assurance stratégique de la gestion des incidents dans le cadre de la continuité des activités et de la structure de crise
Une approche mature implique de tirer les leçons des incidents, de mettre en pratique des scénarios de crise et de renforcer la résilience des systèmes et des personnes.
Un système de sécurité alimentaire fiable dépend de la manière dont vous gérez les écarts, les plaintes et les signaux. La gestion de l'amélioration est essentielle à l'apprentissage et à l'amélioration continue, de la production à la gestion.
Il ne s'agit pas seulement de résoudre des incidents, mais plutôt d'utiliser des signaux pour améliorer structurellement les processus. Pensez à l'analyse des causes profondes, au PDCA, au Lean ou à Six Sigma.
Conformité
Les écarts sont enregistrés et surveillés à l'aide de formulaires standard.
Conformité+
Il existe une structure pour l'analyse des causes profondes, l'analyse des tendances et les plans d'amélioration.
Stratégique
L'amélioration fait partie intégrante de la culture, des indicateurs clés de performance et des objectifs organisationnels.
Une approche d'amélioration mûre permet de négocier les erreurs, de clarifier les responsabilités et de rendre les améliorations visibles
La législation est à la base de tout système de sécurité alimentaire. Pensez aux codes d'hygiène, aux règles d'étiquetage, à la législation sur les allergènes ou aux limites de migration. Mais la législation est en constante évolution, ce qui nécessite vigilance et assurance.
L'astuce consiste non seulement à suivre la législation, mais également à l'appliquer systématiquement dans les processus, les labels, les spécifications et la formation.
Conformité
L'organisation se conforme manifestement à la législation applicable à chaque marché.
Conformité+
Les changements sont surveillés, évalués et traduits en actions concrètes.
Stratégique
La législation fait partie de la stratégie, de la gestion des risques et du développement du marché.
Les organisations qui gèrent la législation de manière proactive évitent les surprises, réduisent les coûts de correction et gagnent la confiance des clients et des autorités.
La traçabilité est la pierre angulaire de la sécurité alimentaire. Dans une chaîne de plus en plus complexe et internationale, vous devez savoir exactement d'où proviennent les matières premières et où va votre produit final.
Du point de vue de la législation et des attentes des clients, il est essentiel de pouvoir démontrer rapidement et de manière concluante qui, quoi, où et quand. Et en cas d'incident, la traçabilité est cruciale pour pouvoir réagir rapidement et de manière contrôlée.
Conformité
Il existe une traçabilité individuelle par lot, produit et fournisseur.
Conformité+
La traçabilité est vérifiée et complète
Stratégique
Les informations de la chaîne sont disponibles en temps réel et permettent de prendre des décisions fondées sur les risques.
La numérisation intelligente et une bonne coopération au sein de la chaîne font de la traçabilité non seulement une obligation, mais un avantage stratégique.
La sécurité alimentaire ne réside pas dans les procédures, mais dans les personnes. Une solide culture de sécurité alimentaire garantit que les processus sont non seulement précis sur le papier, mais qu'ils sont également soutenus dans la pratique.
Du leadership à la communication ouverte, en passant par l'éducation et le comportement sur le terrain : le FSC est indispensable pour identifier les risques à un stade précoce, stimuler l'appropriation et accroître la capacité à s'améliorer.
Conformité
Attention au comportement et à la sensibilisation par le biais de formations ou de boîtes à outils.
Conformité+
Mesurez et associez le FSC aux actions d'amélioration de l'équipe ou du site
Stratégique
La culture de la sécurité alimentaire repose sur le leadership, la structure et l'évaluation continue.
Une bonne culture se reflète dans l'attitude et le dialogue, ainsi que dans les résultats.
La sécurité alimentaire ne repose pas sur des analyses de risques ou des enregistrements, mais sur le sol. Le nettoyage, l'hygiène, la maintenance et la lutte antiparasitaire constituent la base sur laquelle repose chaque système.
Un solide programme de prérequis (PRP) garantit que vous vous conformez à la législation et aux certifications, que vous prévenez les incidents et que vous expliquez clairement aux employés ce qui fonctionne et pourquoi.
Conformité
Vous vous conformez au Codex Alimentarius, à la législation et aux normes GFSI pertinentes.
Conformité+
Vous intégrez le PRP à vos processus via les 5S, le travail standard et la gestion visuelle.
Stratégique
Votre PRP fait partie du leadership, de la culture et de l'amélioration continue au sein de l'organisation.
Nous vous aidons à faire de votre PRP plus qu'une simple liste de contrôle : un système fonctionnel et soutenu qui rend la qualité tangible dans la pratique.
La connaissance n'est pas une question secondaire en matière de sécurité alimentaire, c'est une condition préalable. Sans formation, on ne comprend pas les règles ; sans prise de conscience, on ne les respecte pas.
Un bon programme d'apprentissage donne à vos employés des informations, leur donne confiance et s'approprie. Qu'il s'agisse de connaissances de base ou d'approfondissement de l'assurance qualité, les cours de formation doivent être adaptés aux risques, aux rôles et à la pratique.
Conformité
Vous offrez une formation de base en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sensibilisation à la qualité.
Conformité+
Les équipes d'assurance qualité se penchent sur les audits, l'analyse des causes profondes et les normes.
Stratégique
Vous élaborerez un programme d'études tourné vers l'avenir en mettant l'accent sur le leadership, les compétences et le changement.
Nous vous soutenons grâce à un plan de formation structurel qui renforce l'assurance et le développement, à l'échelle de l'organisation.
La gouvernance en matière de sécurité alimentaire est une question de leadership, de responsabilité et de structure. Il détermine qui décide quoi, comment la politique est mise en œuvre et comment les processus sont surveillés.
Sans gouvernance claire, des angles morts apparaissent, le suivi fait défaut et la sécurité alimentaire devient une question de hasard.
Conformité
Une politique de sécurité alimentaire claire avec les responsabilités associées.
Conformité+
La prise de décision, les risques et les performances sont déterminés par des KPI et des tableaux de bord.
Stratégique
La sécurité alimentaire fait partie intégrante de la gouvernance stratégique et est transparente pour les parties prenantes.
Une bonne approche de gouvernance garantit que chacun sait quel est son rôle, quelle est la norme et comment gérer la conformité, l'amélioration et la croissance.
Culture de sécurité alimentaire
Le comportement comme fondement de la sécurité alimentaire
Une solide culture de la sécurité alimentaire se développe lorsque la production sûre ne fait pas simplement partie des procédures, mais devient visible dans l'attitude et le comportement sur le lieu de travail. Lorsque les dirigeants donnent l'exemple et que les équipes se sentent responsables, la sécurité alimentaire devient une valeur naturelle dans l'ensemble de l'organisation.
Lees meer
Analyse des risques
Du danger au contrôle, du plan papier à la pratique
Une analyse des risques n'a de valeur réelle que si elle est à jour, applicable dans la pratique et soutenue par les personnes qui y travaillent au quotidien. Sans informations claires, les risques restent abstraits, mais avec une analyse appropriée, vous pouvez les rendre tangibles et gérables dans le cadre de vos processus.
Lees meer
Ensemble, nous déterminons le bon itinéraire
Chaque entreprise fait face à ses propres défis. Que vous souhaitiez simplement vous conformer aux règles ou que vous souhaitiez utiliser la conformité de manière stratégique, nous serons heureux de réfléchir avec vous. Dites-nous où vous vous trouvez et où vous voulez aller et nous vous proposerons la bonne approche, les bonnes personnes et les bons outils.
.avif)
Surveillance environnementale numérique et centralisée
Notre personnel vous aide à aller de l'avant
En tant que consultants, nous ne sommes pas en marge, mais faisons partie de votre équipe. Nous structurons le chaos, gardons la tête froide dans les situations complexes et garantissons des résultats tangibles. Qu'il s'agisse d'un déploiement temporaire, de la supervision de projets ou de conseils spécialisés : nous vous aiderons à aller de l'avant.
expert stratégique
« Grâce à des données claires et à des informations pratiques, nous pouvons désormais vraiment nous concentrer sur l'impact au sein de notre chaîne. »
La durabilité commence à la source
Expert stratégique
« Notre nouveau bâtiment marque non seulement notre croissance, mais également notre engagement en faveur de la qualité, de la sécurité alimentaire et de la durabilité. MXNS | ktba donne le bon ton et nous offre l'adhérence souhaitée. »
Une nouvelle construction comme base pour l'avenir
expert stratégique
« Nous nous améliorons chaque jour, sans perdre le cœur de notre métier. C'est exactement ce que nous défendons. »
Artisanat avec une vision d'avenir
5 min de lecture
Des règles à la direction
La législation et les réglementations constituent les règles en matière de sécurité alimentaire, d'étiquetage et d'accès au marché. Ils ne sont pas là uniquement pour assurer le suivi, mais aussi pour garantir ce qui compte : la confiance, l'intégrité et la sécurité. Dans un secteur en constante évolution, le respect de la législation est une exigence minimale. Ceux qui comprennent, suivent et soutiennent la législation gagnent en réputation, en agilité et en crédibilité.
5 min de lecture
Perspicacité, intégrité et contrôle de la chaîne
Dans l'industrie alimentaire, la rapidité est cruciale. Surtout quand quelque chose n'a choisi aucune de ces options. Qu'il s'agit d'un rappel, d'un incident lié à la salubrité des aliments ou d'une question d'un client concernant l'origine. Vous devez savoir : d'où vient ce produit et où est-il parti ? La traçabilité est donc bien plus qu'une simple obligation légale. C'est l'épine dorsale de la sécurité alimentaire, de l'assurance qualité et de la transparence de la chaîne. Sans un bon système, vous n'avez aucune prise en main. Avec un bon système, vous pouvez avoir le contrôle, la confiance et la résilience.
5 min de lecture
Le comportement comme fondement de la sécurité alimentaire
La plupart des entreprises disposent de protocoles, de systèmes et de certifications clairs. Cependant, les risques les plus importants ne concernent souvent pas le système, mais sa mise en œuvre. Dans le comportement. Parce que la sécurité alimentaire n'est pas une liste de contrôle qui vous coche, c'est une culture que vous vivez, tous les jours, n'importe où dans l'organisation. La culture de la sécurité alimentaire (FSC) concerne la façon dont les employés envisagent la sécurité alimentaire, comment ils la gèrent dans leur travail quotidien et comment ils réagissent lorsque les choses deviennent passionnantes. Cela se reflète dans les petits choix, dans le comportement exemplaire des managers et dans la manière dont les erreurs sont discutées. Un FSC solide n'est pas une question secondaire. Il s'agit d'une condition préalable essentielle à la confiance, à la continuité et à la croissance.
5 min de lecture
La structure qui sous-tend la confiance
La qualité n'est pas le fruit du hasard. Elle est le résultat de processus clairs, d'une responsabilité partagée et d'une assurance structurelle. Les systèmes de qualité constituent la base de la sécurité alimentaire, de la qualité des produits et de l'intégrité commerciale. Ils veillent à ce que vous travailliez conformément à la législation, aux exigences des clients et aux normes internationales et que vous puissiez également le démontrer. Mais les systèmes de qualité sont bien plus qu'un simple moyen d'être certifié. Ils constituent la base de l'amélioration, de la confiance et des choix stratégiques qui renforcent la pérennité.
5 min de lecture
Mesurer ce qui compte, là où cela compte
Le contrôle commence par la perspicacité. Et la compréhension commence par la mesure. Un plan d'échantillonnage bien conçu constitue la base d'une sécurité alimentaire et d'une qualité des produits démontrables. Qu'il s'agisse de matières premières, de produits finis ou d'hygiène environnementale, sans échantillonnage systématique, chaque résultat de laboratoire ne reste qu'un instantané, sans contexte. Le bon monstre, au bon moment, pour la bonne raison. C'est ce que signifie un plan d'échantillonnage.
5 min de lecture
Du danger au contrôle, du plan papier à la pratique
La sécurité alimentaire commence par la perspicacité. Quels sont les dangers liés à vos matières premières, à vos procédés, à vos emballages ou à votre chaîne ? Quels sont les risques de fraude, de sabotage ou de contamination croisée ? Des analyses de risques systématiques telles que HACCP, GIRA, VACCP et TACCP permettent de contrôler ces dangers. Ils vous aident à identifier les dangers, à évaluer les risques et à choisir les mesures de contrôle qui fonctionnent réellement. Non seulement pour se conformer à la législation ou aux audits, mais surtout pour pouvoir travailler en toute sécurité, prévenir les incidents et renforcer la confiance.
5 min de lecture
Solide quand ça compte
Les incidents sont toujours inattendus. Une anomalie dans la chaîne de production, un rappel, une cyberattaque ou une rupture soudaine de la chaîne. L'impact sur la qualité, la continuité et la confiance peut être significatif. C'est à ce moment-là que vous voulez pouvoir compter sur la structure, la vue d'ensemble et la détermination. Un incident n'est pas une question de savoir si, mais quand. La façon dont vous vous y préparez fait la différence entre réduire les dégâts ou les augmenter. Et entre récupérer ou revenir plus fort.
5 min de lecture
Qualité assurée, confiance gagnée
La qualité ne vient pas naturellement. Elle est le résultat d'accords clairs, de choix judicieux et d'une assurance structurelle. Dans un secteur où la sécurité alimentaire, la législation et la réputation se rencontrent, la gouvernance est essentielle : le cadre dans lequel les organisations se concentrent sur la conformité et la croissance. La gouvernance ne consiste pas simplement à documenter ce qui doit être fait. Cela signifie organiser ce qui compte : les politiques, les indicateurs de performance clés, les processus, les responsabilités et le leadership. Ainsi, la qualité ne s'arrête pas à l'assurance qualité, mais fait partie intégrante de l'ensemble de l'organisation.
5 min de lecture
Ce que les gens savent détermine ce qu'ils font
La solidité d'un système dépend des personnes qui le dirigent. C'est pourquoi Training & Knowledge n'est pas une question de qualité secondaire. C'est une fondation. Qu'il s'agisse de sécurité alimentaire, d'audits ou d'étiquetage : aucune connaissance, aucune conformité. Sans compétences, aucune assurance. Et sans prise de conscience, aucune amélioration. Training & Knowledge développe non seulement l'expertise, mais également l'engagement, l'appropriation et la sensibilisation à la qualité. À tous les niveaux de l'organisation.
5 min de lecture
Sols soumis à la sécurité alimentaire
Tout bon système de sécurité alimentaire commence par les éléments de base. Parce que sans hygiène structurée, nettoyage, entretien ou lutte antiparasitaire, vous pouvez analyser les risques comme vous le souhaitez, mais vous construisez alors sur des sables mouvants. Le programme de prérequis (PRP) constitue cette base. Il ne s'agit pas d'une « liste de contrôle » figurant en annexe, mais de la base sur laquelle repose chaque audit, chaque certification et chaque culture de sécurité alimentaire. Bien organisé ? Ensuite, vous évitez les incidents, vous vous conformez à la loi et vous donnez aux employés le contrôle de leurs activités quotidiennes.
5 min de lecture
S'améliorer grâce à la direction, au rythme et aux résultats
Toutes les organisations souhaitent s'améliorer. Mais sans structure, les idées d'amélioration sont souvent reprises au coup par coup, elles sont abandonnées avec de bonnes intentions ou l'énergie est perdue en cours de journée. La gestion de l'amélioration garantit la concentration. Il fournit des pistes d'amélioration, rend les progrès visibles et évite que les mêmes erreurs ne se reproduisent. En collectant, en évaluant et en réalisant les opportunités d'amélioration de manière structurée, non pas une action individuelle, mais un système durable qui aide réellement les organisations à aller de l'avant.
5 min de lecture
La force silencieuse au service de la sécurité alimentaire
Chaque analyse que vous recevez, qu'il s'agisse d'un résultat d'allergène ou d'un test de migration, est aussi fiable que le système qui la sous-tend. La gestion du laboratoire ne se limite pas à l'analyse d'échantillons. Il s'agit de structurer, de sauvegarder et d'optimiser les processus essentiels à la sécurité alimentaire, à la qualité et à la prise de décisions. Une bonne gestion de laboratoire signifie : des résultats fiables, des risques d'erreur minimaux et une valeur maximale des données. Et cela commence par la conformité, mais se termine par la continuité.
Questionnaire HACCP
Grand Auditorium
Le quiz KTBA Training HACCP est une formation sur la sécurité alimentaire qui transmet les principes de base du HACCP d'une manière très passionnante et interactive.
HACCP 4 en un coup d'œil
Grand Auditorium
Het al jaren succesvolle ‘4 op een rij’ spel is misschien wel één van de simpelste spellen die er bestaat, maar daardoor zeker niet minder leuk. KTBA Academy zet deze spelvorm in om kennis over de basisprincipes van HACCP te vergroten.
Formations HACCP à la carte
Grand Auditorium
Ne serait-il pas logique de préciser quels sujets nécessitent une attention particulière ? Et ne serait-il pas également logique que vous puissiez adapter ce choix à un groupe de cours spécifique ? C'est pourquoi KTBA Training propose des « formations HACCP à la carte ». Cette formation possède une qualification de niveau 2. En plus du MODULE DE BASE fixe, vous choisissez 2 modules gratuits avec un sujet « QA » changeant. Il est également possible d'ajouter d'autres modules moyennant des frais supplémentaires. Vous pouvez également adapter le choix des modules aux différents groupes de cours. C'est ainsi que vous obtiendrez des résultats optimaux lors de votre formation HACCP !
Culture en matière de sécurité alimentaire
Grand Auditorium
L'objectif ultime de chaque professionnel de l'alimentation est de créer une culture de sécurité alimentaire durable, et pas simplement une liste de contrôle. La culture de la sécurité alimentaire inclut les normes, les valeurs et les comportements au sein de votre organisation et constitue la base d'un véritable changement et d'une qualité. Dans cette formation, nous vous guiderons étape par étape pour rendre cette culture visible, gérable et solidement ancrée dans votre organisation.
