expertises
Voedselveiligheid
De basis van vertrouwen
Voedselveiligheid is hét fundament onder elke onderneming in de voedingsmiddelenindustrie. Bij Mérieux NutriSciences | ktba helpen we u niet alleen aan de wettelijke eisen te voldoen, maar ook om risico’s te beheersen, processen te borgen en strategische voorsprong te creëren.
Praktisch en toepasbaar, en altijd met oog voor het grotere geheel.
Kies de ontwikkelingsvorm die voor u werkt
Geen eindstation, maar een groeipad
Voedselveiligheid begint bij inzicht in risico’s. Systematische gevareninventarisatie en -analyse, zoals HACCP, VACCP en TACCP, vormen de basis voor adequate beheersing van microbiologische, chemische, fysische en allergene gevaren.
Een goede risicoanalyse maakt gebruik van actuele bronnen, wetgeving en database-informatie, en verbindt risico’s aan concrete beheersmaatregelen. Maar de kracht zit niet alleen in de analyse zelf, maar in het actueel houden, toepassen en begrijpen ervan binnen de hele organisatie.
Compliance
We brengen alle gevaren per grondstof en proces in kaart en controleren ze elk jaar opnieuw.
Compliance+
We beoordelen en borgen risico’s op fraude, sabotage en allergenen.
Strategisch
Risicoanalyses zijn dynamisch, datagedreven en integraal onderdeel van besluitvorming.
Goed leiderschap bewijst zich in de praktijk. Het toont zich in samenwerken over afdelingen heen, in processen regelmatig herzien en samen bewustzijn creëeren en zorgen voor eigenaarschap rond voedselveiligheidsrisico’s.
De omgeving waarin u produceert bepaalt hoe veilig uw product is. Omgevingsmonitoring (EMP) maakt onzichtbare risico’s zichtbaar, van bacteriële groei in drainputten tot allergenen in de lucht.
Met een doordacht monsterplan, duidelijke zones en een goede interpretatie van resultaten bewijst EMP zich als een krachtig verificatie-instrument. Met digitale ondersteuning volgt u trends en onderbouwt u processen met data.
Compliance
Een basisprogramma voor EMP, ingericht conform de geldende wet- en regelgeving.
Compliance+
Digitaal ingerichte monitoring, gestructureerd en uniform over locaties heen.
Strategisch
EMP gekoppeld aan ontwerpbeslissingen en risicogestuurd onderhoud.
EMP is geen hygiënecontrole achteraf, maar een stuurmiddel voor preventie, ontwerp en gedrag.
Meten is weten, maar alleen als u de juiste dingen meet op het juiste moment. Een goed controle- en verificatieplan zorgt dat uw product en proces aantoonbaar veilig zijn.
Dat begint bij een doordacht monsternameplan: waar, wanneer, wat en waarom. Maar het gaat verder dan dat. Ook validatie van reiniging, verificatie van metingen en onderbouwing van beslissingen horen bij een integraal borgingssysteem.
Compliance
Bemonstering en analyse van grondstoffen en eindproducten conform plan.
Compliance+
Bijsturing op basis van procesmonitoring en leveranciersdata.
Strategisch
Strategisch en datagedreven bemonsteringsbeleid gekoppeld aan risicoanalyse
Verificatie is geen vinklijst, maar een kans om onderbouwd te sturen op kwaliteit en voedselveiligheid.
Incidenten komen altijd onverwacht, maar u kunt er wel op voorbereid zijn. Goed incidentmanagement helpt u om snel en effectief te handelen, schade te beperken en vertrouwen te behouden.
Incidentmanagement gaat om meer dan alleen het oplossen van een probleem. Het draait om de structuur die klaarstaat als het erop aankomt, van root cause analysis en crisisprocedures tot communicatie en herstel.
Compliance
Registratie, analyse en opvolging van incidenten en recalls.
Compliance+
Scenario’s en simulaties, en support door multidisciplinaire crisisteams
Strategisch
Strategische borging van incidentmanagement in business continuity en crisisstructuur
Een volwassen aanpak betekent leren van incidenten, crisisscenario’s oefenen en veerkracht opbouwen in zowel systemen als mensen.
Een betrouwbaar voedselveiligheidssysteem staat of valt met hoe u omgaat met afwijkingen, klachten en signalen. Verbetermanagement is de sleutel tot leren en continu verbeteren, van productie tot management.
Het gaat daarbij niet alleen om incidenten oplossen, maar juist om het benutten van signalen om processen structureel te verbeteren. Denk aan root cause analysis, PDCA, lean of Six Sigma.
Compliance
Afwijkingen worden geregistreerd en opgevolgd volgens standaardformulieren.
Compliance+
Er is structuur voor root cause-analyse, trendanalyse en verbeterplannen.
Strategisch
Verbeteren is integraal onderdeel van cultuur, KPI’s en organisatiedoelen.
Een volwassen verbeteraanpak maakt fouten bespreekbaar, eigenaarschap duidelijk en verbetering zichtbaa
Wetgeving vormt het fundament van elk voedselveiligheidssysteem. Denk aan hygiënecodes, etiketteringsregels, allergenenwetgeving of migratielimieten. Maar wetgeving verandert voortdurend – en dat vergt alertheid en borging.
De kunst is om wetgeving niet alleen te volgen, maar ook systematisch toe te passen in processen, etiketten, specificaties en opleidingen.
Compliance
De organisatie voldoet aantoonbaar aan geldende wetgeving per markt.
Compliance+
Wijzigingen worden gevolgd, beoordeeld en vertaald naar concrete acties.
Strategisch
Wetgeving is onderdeel van strategie, risicobeheersing en marktontwikkeling.
Organisaties die proactief omgaan met wetgeving, voorkomen verrassingen, besparen correctiekosten en winnen vertrouwen bij klanten en autoriteiten.
Traceerbaarheid is de ruggengraat van voedselveiligheid. In een keten die complexer en internationaler wordt, moet u precies weten waar grondstoffen vandaan komen – en waar uw eindproduct naartoe gaat.
Vanuit wetgeving én klantverwachting is het essentieel om snel en sluitend te kunnen aantonen wie, wat, waar en wanneer. En bij incidenten is traceerbaarheid cruciaal om snel en gecontroleerd te kunnen reageren.
Compliance
Er is één-op-één traceerbaarheid per batch, product en leverancier.
Compliance+
Traceerbaarheid is geverifieerd en sluitend
Strategisch
Keteninformatie is realtime beschikbaar en ondersteunt risicogestuurde besluitvorming.
Slimme digitalisering en goede ketensamenwerking maken van traceerbaarheid niet alleen een verplichting, maar een strategisch voordeel.
Voedselveiligheid leeft niet in procedures, maar in mensen. Een sterke voedselveiligheidscultuur zorgt ervoor dat processen niet alleen op papier kloppen, maar ook in de praktijk gedragen worden.
Van leiderschap en open communicatie tot scholing en gedrag op de vloer: FSC is onmisbaar om risico’s vroeg te signaleren, eigenaarschap te stimuleren en verbeterkracht te vergroten.
Compliance
Aandacht voor gedrag en bewustzijn via training of toolboxen.
Compliance+
FSC meten en koppelen aan team- of locatieverbeteracties
Strategisch
Voedselveiligheidscultuur is geborgd in leiderschap, structuur en continue evaluatie.
Een goede cultuur ziet u terug in houding en dialoog, én in resultaten.
De basis van voedselveiligheid ligt niet in risicoanalyses of registraties, maar op de vloer. Reiniging, hygiëne, onderhoud en ongediertebestrijding vormen het fundament waarop elk systeem rust.
Een sterk basisvoorwaardenprogramma (PRP) zorgt dat u voldoet aan wetgeving en certificering, incidenten voorkomt en medewerkers duidelijkheid biedt over wat werkt – en waarom.
Compliance
U voldoet aan de Codex Alimentarius, wetgeving en relevante GFSI-standaarden.
Compliance+
U integreert PRP in uw processen via 5S, standaard werk en visueel management.
Strategisch
Uw PRP is onderdeel van leiderschap, cultuur en continue verbetering in de hele organisatie.
Wij helpen u om van uw PRP meer te maken dan een checklist: een gedragen, werkend systeem dat kwaliteit tastbaar maakt in de praktijk.
Kennis is geen bijzaak in voedselveiligheid – het is voorwaarde. Zonder training begrijpt men de regels niet, zonder bewustzijn leeft men ze niet na.
Een goed leerprogramma geeft uw medewerkers inzicht, vertrouwen en eigenaarschap. Of het nu gaat om basiskennis of verdieping in QA, trainingen moeten aansluiten op risico’s, rollen en praktijk.
Compliance
U verzorgt basistrainingen in hygiëne, voedselveiligheid en kwaliteitsbewustzijn.
Compliance+
QA-teams verdiepen zich in audits, root cause analysis en standaarden.
Strategisch
U ontwikkelt een toekomstgericht leerplan met aandacht voor leiderschap, competenties en verandering.
Wij ondersteunen u met een structureel opleidingsplan dat borging én ontwikkeling versterkt – organisatiebreed.
Governance binnen voedselveiligheid gaat over leiderschap, verantwoordelijkheid en structuur. Het bepaalt wie waarover beslist, hoe beleid tot uitvoering komt en hoe processen worden gemonitord.
Zonder heldere governance ontstaan blinde vlekken, ontbreekt opvolging en wordt voedselveiligheid een kwestie van toeval.
Compliance
Duidelijk voedselveiligheidsbeleid met bijbehorende verantwoordelijkheden.
Compliance+
Via KPI’s en dashboards gestuurde besluitvorming, risico’s en prestaties.
Strategisch
Voedselveiligheid is ingebed in strategische governance en transparant richting stakeholders.
Een goede governance-aanpak zorgt dat iedereen weet wat zijn rol is, wat de norm is, en hoe er gestuurd wordt op naleving, verbetering en groei.
Voedselveiligheidscultuur
Gedrag als fundament van voedselveiligheid
Een sterke voedselveiligheidscultuur ontstaat wanneer veilig produceren niet alleen in procedures staat, maar zichtbaar wordt in houding en gedrag op de werkvloer. Als leiders het goede voorbeeld geven en teams verantwoordelijkheid voelen, groeit voedselveiligheid uit tot een vanzelfsprekende waarde binnen de hele organisatie.
Lees meer
Risicoanalyse
Van gevaar naar beheersing, van papieren plan naar praktijk
Een risicoanalyse biedt pas echte waarde wanneer die actueel is, praktisch toepasbaar en gedragen wordt door de mensen die er dagelijks mee werken. Zonder helder inzicht blijven risico’s abstract, maar met de juiste analyse maak je ze tastbaar én beheersbaar binnen je processen.
Lees meer
Samen bepalen we de juiste route
Elk bedrijf staat voor eigen uitdagingen. Of u nu alleen aan de regels wilt voldoen, of compliance strategisch wilt inzetten: we denken graag met u mee. Vertel ons waar u staat en waar u naartoe wilt, dan zorgen wij voor de juiste aanpak, mensen en tools.
.avif)
Milieumonitoring digitaal en centraal geregeld
Onze mensen helpen u vooruit
Als consultants staan we niet aan de zijlijn, maar zijn we onderdeel van uw team. We brengen structuur in de chaos, houden het hoofd koel in complexe situaties en zorgen voor tastbare resultaten. Of het nu gaat om tijdelijke inzet, projectbegeleiding of specialistisch advies: wij helpen u vooruit.
strategisch expert
“Dankzij heldere data en praktische inzichten kunnen we nu écht sturen op impact binnen onze keten.”
Duurzaamheid begint bij de bron
Strategisch expert
"Onze nieuwbouw markeert niet alleen onze groei, maar ook ons commitment aan kwaliteit, voedselveiligheid en duurzaamheid. MXNS | ktba legt de juiste toon en biedt ons de gewenste grip."
Nieuwbouw als fundament voor de toekomst
strategisch expert
“We verbeteren elke dag, zonder het hart van ons ambacht te verliezen. Dat is precies waar we voor staan.”
Ambacht mettoekomstvisie
5 min read
Van regels naar richting
Wet- en regelgeving vormen de spelregels voor voedselveiligheid, etikettering en markttoegang. Ze zijn er niet alleen om op te volgen, maar om te helpen borgen wat telt: vertrouwen, integriteit en veiligheid. In een sector die voortdurend in beweging is, is voldoen aan wetgeving een minimale vereiste. Wie wetgeving begrijpt, volgt én vóór is, bouwt aan reputatie, wendbaarheid en geloofwaardigheid.
5 min read
De structuur achter vertrouwen
Kwaliteit is geen toeval. Het is het resultaat van heldere processen, gedeelde verantwoordelijkheid en structurele borging. Kwaliteitssystemen vormen het fundament onder voedselveiligheid, productkwaliteit en bedrijfsintegriteit. Ze zorgen ervoor dat je werkt volgens wetgeving, klanteisen en internationale standaarden en dat je dat ook kunt aantonen. Maar kwaliteitssystemen zijn méér dan een middel om gecertificeerd te zijn. Ze vormen de basis voor verbetering, voor vertrouwen, en voor strategische keuzes die toekomstbestendigheid versterken.
5 min read
Inzicht, integriteit en controle in de keten
In de voedingsindustrie is snelheid cruciaal. Zeker als er iets misgaat. Of het nu gaat om een recall, een voedselveiligheidsincident of een klantvraag over herkomst. Je moet weten: waar komt dit product vandaan, en waar is het naartoe gegaan? Traceerbaarheid is daarom meer dan een wettelijke verplichting. Het is de ruggengraat van voedselveiligheid, kwaliteitsborging en ketentransparantie. Zonder goed systeem heb je geen grip. Met een goed systeem heb je controle, vertrouwen en veerkracht.
5 min read
Gedrag als fundament van voedselveiligheid
De meeste bedrijven beschikken over heldere protocollen, systemen en certificeringen. Toch ontstaan de grootste risico’s vaak niet in het systeem, maar in de uitvoering. In het gedrag. Want voedselveiligheid is geen checklist die je afvinkt, het is een cultuur die je leeft – elke dag, op elke plek in de organisatie. Food Safety Culture (FSC) draait om hoe medewerkers denken over voedselveiligheid, hoe ze ermee omgaan in hun dagelijkse werk en hoe ze reageren wanneer het spannend wordt. Het is zichtbaar in kleine keuzes, in voorbeeldgedrag van leidinggevenden, en in de manier waarop fouten besproken worden. Een sterke FSC is geen bijzaak. Het is een essentiële voorwaarde voor vertrouwen, continuïteit en groei.
5 min read
Meten wat telt, waar het telt
Controle begint bij inzicht. En inzicht begint bij meten. Een goed opgezet monsternameplan vormt de basis voor aantoonbare voedselveiligheid en productkwaliteit. Of het nu gaat om grondstoffen, eindproducten of omgevingshygiëne – zonder planmatige bemonstering blijft elk laboratoriumresultaat slechts een momentopname zonder context. Het juiste monster, op het juiste moment, met de juiste reden. Dát is waar een monsternameplan voor staat.
5 min read
Van gevaar naar beheersing, van papieren plan naar praktijk
Voedselveiligheid begint bij inzicht. Welke gevaren zitten er in je grondstoffen, processen, verpakkingen of keten? Waar loop je risico op fraude, sabotage of kruisbesmetting? Systematische risicoanalyses zoals HACCP, GIRA, VACCP en TACCP geven grip op die gevaren. Ze helpen je gevaren identificeren, risico’s inschatten en beheersmaatregelen kiezen die écht werken. Niet alleen om te voldoen aan wetgeving of audits maar vooral om veilig te kunnen werken, incidenten te voorkomen en vertrouwen op te bouwen.
5 min read
Sterk op het moment dat het telt
Incidenten komen altijd onverwacht. Een afwijking in de productielijn, een terugroepactie, cyberaanval of een plotselinge ketenverstoring. De impact op kwaliteit, continuïteit en vertrouwen kan groot zijn. Juist dan wil je kunnen vertrouwen op structuur, overzicht en daadkracht. Een incident is geen kwestie van of, maar wanneer. De manier waarop je erop voorbereid bent, maakt het verschil tussen schade beperken of schade vergroten. En tussen herstellen of sterker terugkomen.
5 min read
Wat mensen weten, bepaalt wat ze doen
Een systeem is zo sterk als de mensen die het uitvoeren. Daarom is Training & Kennis geen bijzaak binnen kwaliteit. Het is een fundament. Of het nu gaat om voedselveiligheid, audits of etikettering: zonder kennis, geen compliance. Zonder vaardigheden, geen borging. En zonder bewustzijn, geen verbetering. Training & Kennis ontwikkelt niet alleen expertise, maar ook betrokkenheid, eigenaarschap en kwaliteitsbewustzijn. Op álle niveaus in de organisatie.
5 min read
De bodem onder voedselveiligheid
Elk goed voedselveiligheidssysteem begint met de basis. Want zonder gestructureerde hygiëne, reiniging, onderhoud of ongediertebestrijding kun je risico’s analyseren wat je wilt, maar dan bouw je op drijfzand. Het Basisvoorwaardenprogramma (PRP) is die basis. Het is geen ‘checklistje’ in de bijlage, maar het fundament waarop elke audit, certificering én voedselveiligheidscultuur rust. Goed geregeld? Dan voorkom je incidenten, voldoe je aan de wet, en geef je medewerkers grip op hun dagelijkse praktijk.
5 min read
Verbeteren met richting, ritme en resultaat
Elke organisatie wil verbeteren. Maar zonder structuur worden verbeterideeën vaak ad hoc opgepakt, blijft het bij goede bedoelingen of raakt de energie verloren in de waan van de dag. Verbetermanagement zorgt voor focus. Het geeft richting aan verbetering, maakt voortgang zichtbaar en voorkomt dat dezelfde fouten zich blijven herhalen. Door verbeterkansen gestructureerd op te halen, te beoordelen en te realiseren, ontstaat geen losse actie maar een duurzaam systeem dat organisaties écht vooruithelpt.
5 min read
De stille kracht achter voedselveiligheid
Elke analyse die je ontvangt, van een allergenenresultaat tot een migratietest, is maar zo betrouwbaar als het systeem dat erachter zit. Laboratoriummanagement gaat over méér dan monsters analyseren. Het gaat over het structureren, borgen en optimaliseren van processen die cruciaal zijn voor voedselveiligheid, kwaliteit en besluitvorming. Goed labbeheer betekent: betrouwbare resultaten, minimale foutkansen en maximale waarde uit data. En dat begint bij compliance – maar eindigt bij continuïteit.
5 min read
De onzichtbare signalen van veiligheid
In de voedingsmiddelenindustrie kan wat je níet ziet, juist het grootste risico vormen. Micro-organismen, allergenen of residuen kunnen zich ongezien nestelen in je omgeving – en uiteindelijk je product contamineren. Omgevingsmonitoring (EMP) is dé manier om dat risico structureel te beheersen. Het helpt je om: • risico’s vroegtijdig te signaleren • reiniging en desinfectie te valideren • en aantoonbaar te voldoen aan wetgeving en GFSI-standaarden Geen organisatie kan voedselveiligheid borgen zonder de omgeving mee te nemen in haar systeem.
Voedselveiligheidscultuur (Food Safety Culture)
Groot Auditorium
Het ultieme doel van elke foodprofessional is het creëren van een duurzame voedselveiligheidscultuur - niet louter een checklist. Voedselveiligheidscultuur omvat de normen, waarden en het gedrag binnen je organisatie, en vormt de basis voor echte verandering en kwaliteit. In deze training begeleiden wij je stapsgewijs om deze cultuur zichtbaar, beheersbaar en stevig verankerd te maken in je organisatie.
HACCP Quiz
Groot Auditorium
De KTBA Training HACCP quiz is een voedselveiligheid trainingen die de basis principes van HACCP op heel spannende en interactieve wijze overbrengt.
HACCP-trainingen à la Carte
Groot Auditorium
Zou het niet logisch zijn als u zélf kon aangeven welke onderwerpen extra aandacht behoeven? En zou het ook niet logisch zijn als u die keuze kon afstemmen op een specifieke cursusgroep? KTBA Training biedt daarom ‘HACCP-trainingen à la Carte’. Deze training heeft een level 2 kwalificatie. U kiest naast de vaste BASISMODULE voor 2 gratis modules met een wisselend ‘QA’-onderwerp. Het is ook mogelijk om tegen bijbetaling méér modules toe te voegen. Tevens kunt u de keuze voor de modules afstemmen op verschillende cursusgroepen. Zo haalt u maximaal resultaat uit uw HACCP-training!
HACCP 4 op een rij
Groot Auditorium
Het al jaren succesvolle ‘4 op een rij’ spel is misschien wel één van de simpelste spellen die er bestaat, maar daardoor zeker niet minder leuk. KTBA Academy zet deze spelvorm in om kennis over de basisprincipes van HACCP te vergroten.
Veilige producten vormen de basis van vertrouwen.
Duurzaam ondernemen is geen keuze meer, maar noodzaak
Zekerheid begint bij structuur
Etiketten zijn een visitekaartje, maar ook een juridisch mijnenveld.
De beste bescherming voor uw product en reputatie