De HACCP-teamleider is het hoofd van het team en hij draagt de verantwoordelijkheid tot de aansturing en ontwikkeling van zijn teamleden, het creëren van draagvlak binnen de organisatie, overzicht houden op de laatste ontwikkelingen en wijzigingen binnen en buiten de organisatie.

Een veelzijdige functie met heel diverse uitdagingen, waaraan door de verschillende kwaliteitsstandaarden zoals BRCGS, IFS en FSSC22000 steeds hogere eisen worden gesteld.

Zo schrijft de laatste versie van BRCGS Foodsafety 9 voor dat de HACCP-teamleider diepgaande kennis met betrekking tot HACCP moet bezitten. Dit moet aangetoond worden door competentie, ervaring en training.

Deze driedaagse training is specifiek geschreven voor HACCP-teamleiders, waarbij de beginselen van het HACCP- plan onder de loep worden genomen en waar alle HACCP-teamleaders via interactieve opdrachten en sparsessies elkaar weer op scherp zetten.

DOEL

Het doel van deze HACCP-teamleider training is om diepgang te creëren in de opbouw en het onderhoud van het HACCP-plan. Hierbij wordt er specifiek ingegaan op de taken en de rol van de HACCP-teamleider.

INHOUD

• Wetgeving
• De verschillende kwaliteitsstandaarden
• Praktische invulling van het basisvoorwaardenprogramma
• Valideren en verifiëren
• 12 stappen en 7 principes van HACCP
• Gevarenidentificatie en risicoanalyse
• De taken van de HACCP-teamleider

Tijdens de training licht onze ervaren trainer bovenstaande onderwerpen toe, waarna alle cursisten aan de slag gaan met een praktische invulling via interactieve opdrachten.

PROGRAMMA

Dag 1:

• Introductie van de HACCP-beginselen, stap 1, 4 t/m 9 en het basisvoorwaardenprogramma
• Uitleg over gevarenidentificatie en risicoanalyseprocessen en beslisboom
• Behandeling van de soft skills die nodig zijn voor de implementatie van OPRP’s (Operational Prerequisite Programs) en CCP’s ( Critical Control Points) in productie
• Gedurende de dag diverse opdrachten die betrekking hebben op bovenstaande theorie
• Een opdracht met betrekking tot gevarenidentificatie en risicoanalyseprocessen die bij uw eigen bedrijf uitgevoerd wordt.

Dag 2:

• Bespreking van de opdracht van dag 1 in een interactieve sessie met andere HACCP-teamleiders
• Introductie van de HACCP-beginselen stap 2, 3 10 en 11
• Analyse van registraties, opzetten van trendanalyses en verificatie
• Uitleg over gevarenidentificatie, risicoanalyse grondstoffen, food fraud en food defense
• Pragmatische invulling van het HACCP- en voedselveiligheidsplan op de werkvloer
• Valideren en verifiëren
• Uitreiking van een opdracht over validatie en verificatie

Dag 3:

• Bespreking van de opdracht van dag 2 in een interactieve sessie met andere HACCP-teamleiders
• Introductie van de HACCP-beginselen stap 10 en 12
• De eisen vanuit verschillende kwaliteitssystemen
• Voedselveiligheidscultuur
• Afsluiting met een toetsing die de effectiviteit van deze training aantoont.

Kosten

€ 1950,00

Locatie

KTBA Academy trainingscentrum Kaatsheuvel of incompany (bij deelname minimaal 4 personen van één bedrijf.)

Voor incompany trainingen geldt een toeslag van €100. Let op dat dit bedrag automatisch wordt toegevoegd wanneer je deze optie selecteert.

Tijden

Deze training duurt 3 dagen, tijden in overleg met de opdrachtgever.

09:00 – 12:30 uur (ochtendprogramma)

12:30 – 13:00 uur (lunch aangeboden door KTBA)

13:00 – 16:00 uur (middagprogramma)

Data