Etikettering van zuivelproducten
Wanneer mag een product slagroom, crème fraîche, verse room of koksroom heten? En het gebruik van zuivelbenamingen op plantaardige producten, bijvoorbeeld kokosroom, sojamelk, veganistische kaas. Mag dat ook? En waarom mag pindakaas, cacaoboter en kokosmelk dan wel? Bij het etiketteren van zuivelproducten heeft u te maken met aanvullende wetgeving.
Specifieke aanvullende wetgeving over zuivelproducten
In Verordening (EU) nr. 1308/2013, de gemeenschappelijke marktordening voor landbouwproducten is opgenomen welke producten onder de sector melk en zuivelproducten vallen. Onder melk wordt uitsluitend het product verstaan dat normaal door de melkklieren wordt afgescheiden en bij één of meer melkbeurten is verkregen, zonder dat daaraan stoffen worden toegevoegd of onttrokken. Indien de melk niet afkomstig is van de koe, moet worden vermeld van welke diersoort de melk afkomstig is.
Onder zuivelproducten worden producten verstaan die uitsluitend uit melk zijn verkregen. Stoffen die voor de bereiding ervan noodzakelijk zijn, mogen worden toegevoegd, mits deze stoffen niet worden gebruikt voor de volledige of gedeeltelijke vervanging van één van de bestanddelen van de melk. De toegestane benamingen voor zuivelproducten in alle handelsstadia zijn ook vastgelegd.
- Richtlijn (EU) 2015/2203 is van toepassing op voor menselijke voeding bestemde caseïne en caseïnaten. Deze richtlijn geeft de definities van melkeiwit, caseïne en caseïnaten en de etiketteringseisen van deze melkproducten.
- Verordening (EG) nr. 2991/94 tot vaststelling van normen voor smeerbare vetproducten en van Verordening (EEG) nr. 1898/87 over de bescherming van de benaming van melk en zuivelproducten bij het in de handel brengen.
Aanvullende wetgeving met etiketteringseisen van zuivelproducten in Nederland
In de Nederlandse wetgeving bevatten vier Warenwetbesluiten regels over de etikettering van zuivel:
- Warenwetbesluit Zuivel: voorwaarden waaronder een product yoghurt, kaas, kwark, verse kaas, vla of pap mag worden genoemd of wanneer een vloeibaar of dikvloeibaar zuivelproduct halfvol of mager is.
- Warenwetregeling gedehydrateerde melk: voorwaarden waaronder bijvoorbeeld de aanduidingen volle melkpoeder, geëvaporeerde melk met hoog vetgehalte of koffiemelk zijn toegestaan.
- Warenwetbesluit Gereserveerde Aanduidingen: voorwaarden waaronder de aanduiding roomijs mag worden gebruikt.
- Warenwetregeling caseīne en caseīnaten 2016: in de overwegingen van deze richtlijn is een meer gedetailleerde toelichting op Richtlijn 2015/2203 opgenomen.
Nederland heeft verder twee keuringsreglementen van het Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel (COKZ) die van toepassing zijn op kaas (betreft rijkskaasmerken en kaasbereiding) en boter.
Aanvullende wetgeving met etiketteringseisen van zuivelproducten in België
In België is de etiketteringswetgeving van zuivel vastgelegd in onder andere de volgende Koninklijke Besluiten:
- KB van 8 mei 2014 betreffende kaas;
- KB van 19 maart 2004 betreffende bepaalde voor menselijke voeding bestemde, geheel of gedeeltelijk gedehydrateerde verduurzaamde melk;
- KB van 6 mei 1988 betreffende boter en boterproducten;
- KB van 18 maart 1980 betreffende yoghurt en andere gefermenteerde melk;
